Domaine Bernatas

Vins vivants

Limoux – Sud de France

La Nature pour guide

Au Domaine Bernatas, nous labourons nos sols. Un léger griffage pour aérer les terres argileuses que l’on retrouve sur nos parcelles. Tous les travaux de désherbage s’effectuent mécaniquement. Nous n’utilisons aucun désherbant ni autre produit chimique sur notre vignoble. Pour protéger nos pieds de vigne et nos récoltes, nous avons recours au cuivre et au soufre. Nous en réduisons autant que possible l’apport grâce à la pulvérisation d’infusions de plantes (prêle, ortie, osier…). Les recettes de l’agriculture biodynamique .

A Limoux, on se plaît à le rappeler : le premier vin effervescent a vu le jour dans les caves de l’abbaye de Saint-Hilaire en 1531. Ici comme ailleurs, la viticulture a connu son essor grâce aux congrégations monastiques. Depuis des siècles, la vigne dessine les paysages vallonnés qui annoncent les sommets pyrénéens. Mauzac, chardonnay, chenin, autant de cépages blancs qui trouvent leur pleine expression sur les terres argilo-calcaire du Limouxin. Les racines de la vigne y puisent complexité aromatique, fraîcheur et minéralité.

Les mains, principal outil. Dans notre petite exploitation (6,5 ha), les tâches sont essentiellement manuelles. De la taille hivernale à la vendange, en passant par les travaux en vert printaniers (épamprage des ceps, ébourgeonnage, palissage…), tout s’effectue à la main. Un travail lent et patient, harassant parfois, qui nous permet de passer beaucoup de temps dans nos parcelles et d’apprendre à mieux les connaître. Le labeur du vigneron ne s’arrête jamais et l’observation fait partie intégrante de son perpétuel apprentissage.

La Nature gâte les amateurs de vin dans la région de Limoux. Climat, terroirs… On trouve chez nous les conditions idéales pour produire des vins de qualité. A la cave, nous laissons la Nature nous guider et intervenons le moins possible. Les fermentations s’effectuent grâce aux levures indigènes. Les doses de sulfites (antiseptique naturel aidant à la conservation des vins) sont minimales. L’élevage de nos blancs s’effectue dans des foudres de 20 hL et des barriques de 500L. Des gros contenants favorisant la micro-oxygénation du vin sans trop marquer son aromatique.

Deux frères, des terres …

Après avoir mené chacun de notre côté nos carrières dans le journalisme et la distribution de journaux et magazines, nous avons uni nos forces pour créer le Domaine Bernatas à Limoux (Aude) dans les derniers jours de 2018. Au plus près de nos racines familiales, nous avons l’ambition d’élever des vins vivants. Des vins qui expriment la délicatesse et la fraîcheur de ce magnifique terroir, qui s’étend sur les contreforts des Pyrénées. A la vigne et au chai, nous proscrivons les intrants chimiques. Nous avons la Nature pour partenaire à travers les principes de la biodynamie qui guident nos actions.

Nos vins

Fraîcheur et vivacité

Les vignes du Domaine Bernatas s’étendent sur trois communes à proximité de Limoux (Aude) : La Digne-d’Amont, Castelreng et Magrie. Les parcelles se situent à des altitudes comprises entre 250 et 410 mètres. Trois d’entre elles sont exposées au Nord, un gage de fraîcheur et de vivacité pour nos vins. Les trois cépages blancs implantés à Limoux (mauzac, chardonnay, chenin) représentent deux tiers de l’encépagement. Pour les rouges, nous cultivons merlot, cabernet sauvignon et aramon. Le travail à la vigne, comme au chai, proscrit les intrants chimiques et prend en compte le calendrier lunaire. Le but ? Obtenir des vins vivants et équilibrés qui révèlent la richesse des sols argilo-calcaires limouxins.

Jérôme et Stéphane Bernatas

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